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過年的團圓飯，您要吃什麼呢？北京故宮也過年，推出賀歲片，揭秘宮廷春節五大習俗，還翻出乾隆最愛的料理和當年吃飯所用的餐具，原來乾隆皇帝是個餐飲外送正夯　日本興起「幽靈餐廳」共享廚房忙碌的上班族、或是無法下廚的租屋族，讓餐飲外送平台越來越興盛，全球也正流行起餐飲外送，而這股潮流也在日本發酵。近三年來，日本每年外送市場規模成長超過百億日圓，帶動了餐飲業新生態，「幽靈餐廳」開始在日本發展。「幽靈餐廳」其實就是一種共享廚房，能夠省下龐大的開店成本，原本需要1千萬日圓創業金，現在只要準備50萬初期資金，就能輕鬆開設屬於自己的餐廳。店員：「有訂桃園市中壢區留學貸款單進來了。」一到用餐時間，餐廳裡的外送系統忙了起來，外送員也紛紛上街。NHK記者：「那邊有一個了，這位男子也是外送員吧！這個人應該也是吧，載著綠色的袋子。」你點餐我送餐的第三方外送App外速發展，改變了你我生活習慣，也塑造新的餐飲模式。這頭煎漢堡，苗栗縣後龍鎮汽機車借款旁邊熬咖哩，隔壁煮著麵，有如美食聯合國一般，這樣的綜合共享廚房被稱為「幽靈餐廳」。幽靈餐廳營運商山口大介：「『幽靈餐廳』是從紐約而來的，是專為外送而生的純廚房餐廳。」名字雖然聽來可怕，但它代表的，是不附帶桌椅內用區的餐廳，只要有廚房就能運作的純外帶餐廳。沒有實際客人雲林縣莿桐鄉汽車貸款上門，也不接外帶電話，餐廳的財神爺們全都存在於網路上。漢堡店老闆田代清乃：「現在只有單人作高雄市新興區周轉業，少了要接應客人或聽電話，相對能更集中精神去準備食物。」不用招呼客人，也就不用招募員工，在「幽靈餐廳」裡，老闆一人「校長兼撞鐘」，不僅省下龐大人事成本，更不必因為創業扛起巨大債務壓力。幽靈餐廳營運商山口大介：「只要有廚房就能開店，最大優點是初期資金只要50萬日圓。」一般在東京開餐廳，沒有1千萬日圓免談，但在「幽靈餐廳」創業，只要50萬日圓(約14萬台幣)就能搞定，而且還能同時免費擁有一群軍師。泰式咖哩老闆塔瓦多：「做好囉。」廚房裡雲林縣斗六市二胎的泰式咖哩店，老闆正研發新菜色，其他店家的負責人變成了試吃員，給予新菜評價，彼此既是競爭對手也是打拚夥伴。漢堡店老闆田代清乃：「你自己處理雞肉這點很棒，能吃到很香的肉味。」這樣的創業環境，讓開餐廳不再是遙不可及的夢想；而「幽靈餐廳」的誕生，主要還是因為蓬勃發展的外送市場。幽靈餐廳營運商山口大介：「外送市場在這三年，成長了大約500億日圓，也讓(配合)店家不斷增加。」日本的外送餐飲市場，每年以超過百億日圓的規模成長，使得「幽靈餐廳」逐漸茁壯之外，也發展出2.0版本。飲料吧老闆安原芫太：「我只租借酒吧白天關店的時間，也就是跟店家短租的方式。」晚上才做生意的酒吧，分桃園市觀音區借錢管道出白天空閒時段，供其他店家承租；看上一切硬體設備齊全，每月租金也不貴，就算是地價嚇人的六本木，飲料業者依然能以低廉創業資金，開設日本首間高蛋白飲品店。飲料吧老闆安原芫太：「我租平日早上10點到晚上7點，一個月是9萬3千日圓。」大眾對於餐飲外送的依賴，讓一店兩用的經營法得以生存，更有可能扭轉日本餐飲業生態。餐廳租賃媒合業者：「我們的目的在於消除外食產業的負成長。」民間統計發現，日本飲食業者，當開業3年時，就會有7成餐廳倒閉，僅有1成店家能成功開店超過10年；也因此有大型餐飲業做起了媒合事業，專替業主們互相開拓機會。餐廳租賃媒合業者：「有人光靠『幽靈餐廳』在拓展規模，開到10間、20間店的都有，增加了這種模式的可能性。」外送服務愈發興盛，在創造更多就業機會之餘，透過店舖共享，也幫餐飲業者創造更有利的營運條件。火鍋迷。

大陸劇《延禧攻略》：「吩咐了御茶膳房，準備了火鍋。」

從延禧攻略，太后設宴請吃火鍋。

大陸劇《如懿傳》：「今天的家宴，也算是為如懿熱鬧熱鬧。」

到如懿傳，清宮家宴皇帝的餐桌上也出現火鍋的身影。

這些古裝劇，不知道你有沒有嗅出端倪？原來乾隆最愛火鍋趴。

節目《故宮賀歲》：「燕窩芙蓉鴨子熱鍋一品，這個是萬年清酒燉鴨子熱鍋一品。」

北京故宮也過年，推出賀歲片揭秘宮廷春節五大習俗，還翻出乾隆最愛的料理，和當年吃飯所用的餐具。

節目《故宮賀歲》：「這是熱鍋，它叫火鍋，保持食物它不涼你看底下可以用火，然後透氣這兒還有個屜，這個屜做的底下可以用水。」

乾隆是有名的火鍋迷，以乾隆五十四年一年的御膳菜單為例，這一年中，他起碼吃了200多頓火鍋。

節目主持人：「乾隆皇帝請客千叟宴用的(蘸醬)，是韭菜花，小醬瓜。」

北京故宮博物院研究館員苑洪琪：「這種蘸料呢，就完全是來源於滿族的傳統。」

一天三餐，燉滷的菜之外，就是火鍋，乾隆愛吃鍋過年倒數，更不能少了趁連假前開幕！　丼飯、義大利麵店湧嚐鮮客國慶四天連假，百貨美食街湧入滿滿人潮，有一間日式丼飯和從東京引進的義大利麵店，看準四天百貨帶來的人基隆機車借錢免留車潮，特別選在連假前一天開幕，再推出優惠組合，搶攻連假商機，更吸引饕客前來嚐鮮。店員：「你好，這宜蘭縣宜蘭市哪裡可以借錢邊是你點的親子丼。」飯排成青蛙造型，中間鋪上主食，特殊造型套餐吸住小孩目光，開在百貨的日式丼飯店，開幕第二天就碰上四天連假，整間店幾乎坐滿，店家再搭特惠組合，只要點特定丼飯，就送一份又香又辣的麻婆豆腐丼飯，優惠吸引民眾。民眾：「小朋友想要吃炸蝦，(所以)帶過來。」記者vs.民眾：「特別連假帶小孩出來玩嗎，(對，帶他們出來玩)。」餐廳經理呂艾韋：「搭配他們現在(百貨)的滿千送百，那我們想要趕在這個連假前開幕。」另一家也在百貨裡的義大利麵店，一樣想搶賺這波連假財，9日新開幕，特別從東京引進，中間漢堡排拌碎變成肉塊或肉末，再和肉醬一起和，變身另一種醬汁，特色料理還有這個，金黃香酥的飯糰外皮，裡頭濃濃牽絲起司，口感更加豐富，看準四天連假人潮，特定餐點半價優惠。民眾：「剛好看到這幾天開幕，有半價優惠，那想說就過來吃吃看。」民眾：「連假比較有時間嘛，所以就會出門。」美食街座位區都被坐滿，飲料店也排長長人龍，而來到另一家百貨美食街也是同樣狀況，人潮一波接著一波，四天連假，百貨美食街迎戰，有店家特別搶在連假前登場，吸引饕客前來嘗鮮，要搶攻雙十國慶商機。這一味。